无锡排骨的做法

 食材食谱     |      2020-03-25 14:22

材料:排骨800克,剁成5cm长的小段。冰片糖一片(或者冰糖80克),大红浙醋(或镇江陈醋)70克,姜一小块,大葱一小段,桂皮一小段,陈皮一块,八角两个,老抽适量。做法:1、排骨焯过水,洗净沥干。姜切片,葱切小段。2、锅内下油烧热,把排骨煎至两面金黄。(正宗做法是炸,但煎比较方便,效果也差不太多)3、加入葱姜略炒,加入酒、醋、冰片糖、桂皮、陈皮、八角,加入适量老抽上色。4、加入清水没过排骨,开锅之后转小火,煮一会之后调入适量盐。(酸甜口味,盐不要多)5、小火烧至40分钟左右,汤汁收干,加入一小把白芝麻炒匀(只是为了好看,可以省略)。